Polpettine di patate della Sila e broccoli

Polpettine di patate della Sila e broccoli
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In questa ricetta lo chef Antonio Corrado ha proposto la patata della Sila Igp come una stuzzicante polpetta da servire accompagnata a croccanti fette di coppa. Volete rendere le polpettine di patate della Sila e broccoli ancora più invitanti? Friggete una parte di patate e servitele insieme alle polpettine... sarà difficile resistere!

Quale vino accostare alle Polpettine di patate della Sila e broccoli? Vi suggeriamo il Cerasuolo di Vittoria, rosso di lieve struttura.

Le patate e i broccoli: come e perché inserirle nelle tue ricette.

Già da tempi antichi le patate godono di una certa considerazione e vengono spesso inserite nelle ricette perché hanno grandi proprietà curative e nutrizionali. Depurative e diuretiche, le patate sono un alimento che si presta a svariate ricette; ma ce n'è una che, pur essendo una ricetta gustosissima, non fa che disperdere tutti i benefici del tubero: la ricetta delle patatine fritte!

I broccoli, invece, sono originari dell’area mediterranea; oggi vengono coltivati un po’ in tutte le zone del mondo. I broccoli sono un ortaggio invernale, anche se è possibile trovarli in commercio e potete usarli per le vostre ricette tutto l’anno. E' nella stagione fredda, però, che vi è una maggiore disponibilità e i prezzi sono più bassi. Il modo migliore per consumare questo ortaggio, senza perdere tutte le sue caratteristiche positive è cucinarli al vapore oppure in microonde.

Un modo per conservare i broccoli più a lungo?

Congelandoli, ma con qualche piccolo accorgimento. Prima di tutto, lavate e pulite i broccoli togliendo tutte le foglioline attaccate al gambo. Dopodiché, tagliate le cimette e separatele ben bene. Sbollentate il broccolo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. A questo punto, potete mettere le cime dei broccoli e il gambo in sacchettini di plastico e riporli nel congelatore. Cercate di non pressare troppo broccolo nello stesso sacchettino e di far sì che esca tutta l'aria possibile! 

Ingredienti per 4 persone:
  • 4 patate della Sila medie
  • 200 g di broccoli
  • 8 fette di coppa piacentina Dop
  • 1 tuorlo
  • Grana Padano grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • peperoncino
Procedimento:
  1. Per preparare le polpettine di patate della Sila e broccoli, lessare le patate in piccoli tocchi insieme ai broccoli.
  2. Scolare e saltare le verdure in olio e peperoncino, poi schiacciare e ridurre il tutto in crema. Aggiungere il tuorlo, il grana padano e regolare di sale e pepe.
  3. Scottare in padella le fette di coppa.
  4. Formare l'impasto di patata e broccoli, creando delle polpette della grandezza delle fette di coppa e cuocere in forno molto caldo per 4/5 minuti.
  5. Impiattare le polpettine di patate della Sila e broccoli, disponendole sulle fette di coppa croccanti.
Ecco altre ricette facili e veloci con le Patate della Sila Igp

 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 5 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
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