Polpettine di patate della Sila e broccoli

In questa ricetta lo chef Antonio Corrado ha proposto la patata della Sila Igp come una stuzzicante polpetta da servire accompagnata a croccanti fette di coppa. Volete rendere le polpettine di patate della Sila e broccoli ancora più invitanti? Friggete una parte di patate e servitele insieme alle polpettine... sarà difficile resistere!

Quale vino accostare alle Polpettine di patate della Sila e broccoli? Vi suggeriamo il Cerasuolo di Vittoria, rosso di lieve struttura.

Le patate e i broccoli: come e perché inserirle nelle tue ricette.

Già da tempi antichi le patate godono di una certa considerazione e vengono spesso inserite nelle ricette perché hanno grandi proprietà curative e nutrizionali. Depurative e diuretiche, le patate sono un alimento che si presta a svariate ricette; ma ce n'è una che, pur essendo una ricetta gustosissima, non fa che disperdere tutti i benefici del tubero: la ricetta delle patatine fritte!

I broccoli, invece, sono originari dell’area mediterranea; oggi vengono coltivati un po’ in tutte le zone del mondo. I broccoli sono un ortaggio invernale, anche se è possibile trovarli in commercio e potete usarli per le vostre ricette tutto l’anno. E' nella stagione fredda, però, che vi è una maggiore disponibilità e i prezzi sono più bassi. Il modo migliore per consumare questo ortaggio, senza perdere tutte le sue caratteristiche positive è cucinarli al vapore oppure in microonde.

Un modo per conservare i broccoli più a lungo?

Congelandoli, ma con qualche piccolo accorgimento. Prima di tutto, lavate e pulite i broccoli togliendo tutte le foglioline attaccate al gambo. Dopodiché, tagliate le cimette e separatele ben bene. Sbollentate il broccolo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. A questo punto, potete mettere le cime dei broccoli e il gambo in sacchettini di plastico e riporli nel congelatore. Cercate di non pressare troppo broccolo nello stesso sacchettino e di far sì che esca tutta l'aria possibile! 

Ecco altre ricette facili e veloci con le Patate della Sila Igp

• Patate della Sila in blu, con Gorgonzola e cavolo rosso;
• Sformatino di patate della Sila con cuore tenero di formaggio;
• Millefoglie di patate della Sila e salmone;
• Millefoglie di patate della Sila su crema di peperone.