Ristorante Schlank

Il ristorante Schlank è un ottimo locale dove mangiare ottimi piatti se vi trovate in Carinzia e in particolare a Kotschach-Mauthen, un delizioso paese, adagiato nella valle della Gail, a pochi chilometri dal confine italiano. Il ristorante Schlank fa parte dell'Hotel Kürschner, socio dell'Austria per l'Italia hotels, aperto a tutti. Sono molte, infatti, le persone che, pur non alloggiando nell'Hotel, arrivano per assaporare le indimenticabili prelibatezze del ristorante Schlank o per deliziarsi con una degustazione di vini, il grande hobby della padrona di casa, nonche ottima sommelier, Barbara Klauß, che, dal 2004, ha fatto piantare nel giardino dell'Hotel anche Chardonnay und Zweigelt.

Al ristorante Schlank lo chef, Martin Ludwar, coadiuvato da uno staff da lui stesso formato nel corso degli anni, con un occhio sempre vigile alle calorie e uno al gusto, propone, coniugando tradizione e innovazione, gustose prelibatezze Mare & Monti, sia rivisitando antiche ricette locali, sia proponendo accostamenti inusuali in una felice sintesi. Al ristorante Schlank profonda è l'attenzione per la qualità delle materie prime, in gran parte biologiche e sempre stagionali, reperite sul territorio. Le erbe aromatiche che aiutano a dare un tocco in più ai piatti e le verdure e gli ortaggi che accompagnano i secondi importanti di carne o di pesce sono coltivati nell'orto di proprietà.

Nella vecchia cantina in pietra del ristorante Schlank troverete un'ottima proposta di vini della maison e un'eccellente carta di vini d'annata austriaci e friulani che si armonizza in toto con la filosofia culinaria.

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