Spaghettini con burro, bottarga, lime e uova di salmone

Spaghettini con burro, bottarga, lime e uova di salmone
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Ricette facili per la cena San Valentino? Con lo chef Stefano De Gregorio impari a fare un primo piatto di pesce per San Valentino facile da preparare, veloce e super chic perché a comporlo ci sono ingredienti raffinati e di alta qualità come la bottarga di muggine e le uova di salmone. Per preparare il condimento non dovrai fare altro che lasciare che il burro si ammorbidisca e poi frullarlo con la bottarga. Poi vanno semplicemente cotti gli spaghettini, mescolati con la crema di burro alla bottarga e guarniti con uova di salmone. Per questo piatto puoi usare, oltre agli spaghettini, anche le penne rigate o, se preferisci la pasta all'uovo, i maccheroncini di Campofilone.

Cos'è la bottarga

La bottarga è un ingrediente composto da uova di pesce - normalmente di muggine - salate ed essiccate. L'aspetto che ha la bottarga è simile a quello di una linguona arancione e compatta che poi viene semplicemente grattugiata sugli spaghetti, che sono buonissimo anche solo con bottarga e basta.

Ingredienti per quattro persone:
  • 5 g di bottarga di muggine
  • 4 cucchiaini uova di salmone
  • 280 g di spaghettini
  • 40 g burro
  • 1 lime da grattugiare
  • sale q.b.
Procedimento per gli spaghettini alle uova:
  1. Frullare i 40 g di burro con la bottarga e qualche cucchiaio di acqua tiepida
  2. Nel frattempo, cuocere gli spaghettini in abbondante acqua bollente e salata
  3. Scolarli tenendo dell'acqua di cottura da parte
  4. Mescolare spaghettini e burro frullato con bottarga in una ciotola ampia
  5. Aggiungere della scorza di lime grattugiata
  6. Aggiungere un cucchiaino piccolo di uova di salmone
  7. Impiattare!

Spaghettini con burro, bottarga, lime e uova di salmone
Spaghettini con burro, bottarga, lime e uova di salmone
Spaghettini con burro, bottarga, lime e uova di salmone
Spaghettini con burro, bottarga, lime e uova di salmone

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa
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