Tartara di manzo piemontese con schiuma di birra scura e asiago

Tartara di manzo piemontese con schiuma di birra scura e asiago
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Videoricetta per la preparazione della tartara di manzo con schiuma di birra scura e cubetti d'asiago: una ricetta leggera e raffinata 

Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza crostacei Senza crostacei
  • 500 g manzo di razza piemontese
  • 100 g asiago fresco
  • 40 g birra scura
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  1. Tagliare l’asiago fresco in cubetti molto piccoli.
  2. Eliminare le parti nervose del manzo.
  3. Una volta eliminate queste parti, tagliare il manzo al coltello e, successivamente, tritarlo.
  4. Raggiunta la consistenza desiderata, mettere il manzo su una bacinella e aggiungere birra, olio, sale (un pizzico per porzione) e un po’ di pepe.
  5. Mescolare il tutto e, una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungere i cubetti d'asiago. A questo punto, procedere con l'impiattamento. Cercare di dare alla tartara una forma tondeggiante aiutandosi con degli stampini o un tagliapasta. Condire con la schiuma di birra e guarnire con del rosmarino.
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