Tortelloni di zucca ferraresi al sangiovese, formaggio di fossa e semi di cacao

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I tortelloni di zucca ferraresi al sangiovese, formaggio di fossa e semi di cacao sono un primo piatto che attinge dalla tradizione gastronomica italiana per riproporsi in una variante più contemporanea  e appetitosa.  L'inserimento dei semi di cacao abinati alla riduzione al sangiovese e alla cremosità del formaggio di fossa conferiscono una personalità forte a questa ricetta fantastica, che con il suo gusto ricco e ben equilibrato è in grado di emozionare anche i palati più raffinati.  

Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 40 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Emilia-Romagna . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
  • 500 g di tortelloni di zucca ferraresi Sapori&Dintorni Conad
  • 50 g di formaggio di fossa
  • 150 ml di crema di latte
  • 2 bicchieri di Sangiovese
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • semi di cacao
  • scalogno
  • timo
  • burro

 

  1. Per realizzare lo sciroppo, che in un secondo momento servirà per completare la ricetta dei tortelloni di zucca ferraresi al sangiovese, formaggio di fossa e semi di cacao: mettere a bollire il sangiovese con lo zucchero, il timo e lo scalogno, facendo ridurre del 80% a fiamma dolce. Conservare a parte.
  2. Per realizzare la salsa al formaggio di fossa portare a bollore la crema di latte, togliere dalla fiamma e aggiungere il formaggio di fossa a pezzetti. Amalgamare con l'aiuto di una frusta e conservare in caldo a bagnomaria.
  3. Lessare i tortelli in acqua salata, scolare e saltare in padella con burro fuso e salvia.
  4. Su di un piatto versare a specchio la salsa al formaggio di fossa, poi i tortelli, e decorare con qualche goccia di sciroppo e i semi di cacao. La ricetta dei tortelloni di zucca ferraresi al sangiovese, formaggio di fossa e semi di cacao è pronta per deliziare anche i palati più esigenti! Buon appetito! .
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