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- 45 min
- 7 min
- 4 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 400 g di taleggio Dop
- 300 g di cous cous
- sedano
- carota
- cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 Kg di pomodori freschi
- 1 mazzetto di basilico
- 5 uova
- olio extravergine di oliva
- sale
preparazione
- Per realizzare le crocchette di cous cous e taleggio D.O.P. su zuppetta di pomodoro e basilico, preparare con sedano, carota e cipolla il brodo vegetale.
- Tagliare il taleggio a cubi di circa 50 g l’uno. Preparare il cous cous, versando un filo d’olio extravergine di oliva in una pentola, far tostare il cous cous e versare il brodo vegetale sino a che non si asciughi bene. Far riposare e raffreddare il cous cous.
- In un’altra pentola scaldare un filo d’olio, aggiungere l’aglio e farlo tostare leggermente. Unire il pomodoro tagliato a cubetti e mezzo mazzetto di basilico. Cuocere per 5 minuti.
- Versare la salsa di pomodoro in un bicchiere alto e, con un frullatore a immersione, emulsionare con olio extravergine di oliva. A questo punto passare al setaccio.
- Passare i cubi di taleggio prima nell’uovo sbattuto, poi nel cous cous in modo da creare un’impanatura. Friggere i cubi di taleggio in abbondante olio extravergine di oliva.
- Intiepidire la zuppetta di pomodoro e disporla sul fondo del piatto. Sulla salsa adagiare le crocchette di cous cous e taleggio D.O.P. e guarnire con foglie di basilico.
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