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Alfredo Iannaccone ci presenta un piatto estivo in chiave vegan chic leggero e accattivante: il gazpacho di avocado carosello e menta, una ricetta in cui le note dolci dell'avocado, la forza dei caroselli pugliesi e il profumo della menta sono perfettamente equilibrati per un antipasto tutto da provare!
 
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 2 avocado neri maturi
  • 3 caroselli pugliesi freschissimi
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • ghiaccio
  • 2 tazzine di acqua minerale gassata
  • pepe verde vanigliato del Borneo
  • menta fresca
  • un pizzico di sale
  • fiori edibili di nasturzi
preparazione
  1. Per preparare il gazpacho di avocado carosello e menta, lavare e tagliare a tocchetti il carosello.
  2. Pelare l'avocado e tagliarlo a pezzetti. Tritare la menta. Passare al cutter l'avocado e il cetriolo, unendo il ghiaccio, l'acqua e l'olio extravergine di oliva.
  3. Aggiungere poi il pepe e il sale e tenere in frigorifero fino al momento di servire. Infine decorare con petali di nasturzi. Il gazpacho di avocado carosello e menta è pronto!
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