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- 25 min
- 65 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 1 arancia
- 175 g cioccolato fondente
- 30 g zucchero a velo
- 2 albumi
- 60 cl latte
- 100 cl panna fresca
- un pizzico di sale
- un pizzico di peperoncino
- ½ cucchiaio di zucchero
- 20 cl acqua
preparazione
- Per realizzare la mousse di cioccolato fondente al peperoncino con arance, affettare l’arancia. In una padella scaldare l’acqua con lo zucchero e immergervi le fette d’arancia per un minuto.
- Fare essiccare le fette d’arancia in forno a 80° C per un'ora. Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il latte e il peperoncino.
- Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il latte e il peperoncino. Montare la panna, zuccherandola a piacere.
- Montare gli albumi. Amalgamare cioccolato, panna e albumi mescolando delicatamente e mettere in frigo il composto per 20 minuti.
- Comporre il piatto formando delle quenelle di mousse (ovvero dare all'impasto la forma di gnocchi allungati), aiutandosi con un cucchiaio e disporle, se gradito, in ciotole a forma di cucchiaio, alternandole con le fette d’arancia. Spolverizzare con lo zucchero a velo.
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