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COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
  • 1 arancia
  • 175 g cioccolato fondente
  • 30 g zucchero a velo
  • 2 albumi
  • 60 cl latte
  • 100 cl panna fresca
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di peperoncino
  • ½ cucchiaio di zucchero
  • 20 cl acqua
preparazione
  1. Per realizzare la mousse di cioccolato fondente al peperoncino con arance, affettare l’arancia. In una padella scaldare l’acqua con lo zucchero e immergervi le fette d’arancia per un minuto.
  2. Fare essiccare le fette d’arancia in forno a 80° C per un'ora. Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il latte e il peperoncino.
  3. Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il latte e il peperoncino. Montare la panna, zuccherandola a piacere.
  4. Montare gli albumi. Amalgamare cioccolato, panna e albumi mescolando delicatamente e mettere in frigo il composto per 20 minuti.
  5. Comporre il piatto formando delle quenelle di mousse (ovvero dare all'impasto la forma di gnocchi allungati), aiutandosi con un cucchiaio e disporle, se gradito, in ciotole a forma di cucchiaio, alternandole con le fette d’arancia. Spolverizzare con lo zucchero a velo.
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