Mousse di cioccolato fondente al peperoncino con arance

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Ingredienti

Per realizzare la mousse di cioccolato fondente al peperoncino con arance, affettare l’arancia. In una padella scaldare l’acqua con lo zucchero e immergervi le fette d’arancia per un minuto.
Fare essiccare le fette d’arancia in forno a 80° C per un'ora. Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il latte e il peperoncino.
Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il latte e il peperoncino. Montare la panna, zuccherandola a piacere.
Montare gli albumi. Amalgamare cioccolato, panna e albumi mescolando delicatamente e mettere in frigo il composto per 20 minuti.
Comporre il piatto formando delle quenelle di mousse (ovvero dare all'impasto la forma di gnocchi allungati), aiutandosi con un cucchiaio e disporle, se gradito, in ciotole a forma di cucchiaio, alternandole con le fette d’arancia. Spolverizzare con lo zucchero a velo.