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Lo chef Beppe Sardi ci propone la ricetta di una delicata crema di finocchi e patate con farro, un piatto leggero, perfetto in ogni stagione e con qualsiasi temperatura. Protagonista indiscusso il farro, il cereale più antico coltivato dall'uomo. Poche calorie, pochi grassi e basso indice glicemico sono solo alcune delle caratteristiche che possiede. Inoltre i finocchi sono ricchi di vitamine e sali minerali e le patate di vitamina C e potassio. Difficile trovare una ricetta gustosa e allo stesso tempo salutare come questa!

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COME SI PREPARA?
ingredienti
preparazione
Un tegame e una casseruola.
Per prima cosa priviamo il finocchio delle coste esterne e lo tagliamo a metà. Con un coltello tranciante, facciamo il finocchio a julienne. Trattiamo la cipolla allo stesso modo.

Per prima cosa priviamo il finocchio delle coste esterne e lo tagliamo a metà. Con un coltello tranciante, facciamo il finocchio a julienne. Trattiamo la cipolla allo stesso modo.

Laviamo e sbucciamo la patata. Poi tagliamola a cubetti.

Laviamo e sbucciamo la patata. Poi tagliamola a cubetti.

Rosoliamo la cipolla in padella con un filo d'olio. Aggiungiamo il finocchio a julienne e i cubetti di patata.

Rosoliamo la cipolla in padella con un filo d'olio. Aggiungiamo il finocchio a julienne e i cubetti di patata.

Portiamo a ebollizione una casseruola di acqua salata dove faremo cuocere il farro. Aggiungiamo qualche mestolo di acqua nel tegame dove stiamo rosolando cipolla, finocchio e patata.

Portiamo a ebollizione una casseruola di acqua salata dove faremo cuocere il farro. Aggiungiamo qualche mestolo di acqua nel tegame dove stiamo rosolando cipolla, finocchio e patata.

Buttare il farro nell'acqua in ebollizione e farlo cuocere. I tempi di cottura del farro sono circa 30-35 minuti.

Buttare il farro nell'acqua in ebollizione e farlo cuocere. I tempi di cottura del farro sono circa 30-35 minuti.

Una volta cotti cipolla, finocchio e patate, trasferiamo il tutto in una pentola a bordi alti e frulliamo fino a ottenere una crema ben omogenea.

Una volta cotti cipolla, finocchio e patate, trasferiamo il tutto in una pentola a bordi alti e frulliamo fino a ottenere una crema ben omogenea.

Versiamo la crema nel tegame. Aggiungiamo il farro dopo averlo scolato. Mescoliamo e amalgamiamo il tutto. Regoliamo di sale e pepe e serviamo in una fondina leggermente svasata.

Versiamo la crema nel tegame. Aggiungiamo il farro dopo averlo scolato. Mescoliamo e amalgamiamo il tutto. Regoliamo di sale e pepe e serviamo in una fondina leggermente svasata.

La nostra crema è pronta per un pasto leggero e salutare o per un antipasto caldo e leggero.

La nostra crema è pronta per un pasto leggero e salutare o per un antipasto caldo e leggero.

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