Crema di patate con caprino e noci di Sorrento

Per preparare la crema di patate con caprino e noci di Sorrento, tritare lo scalogno e metterlo in una pentola con un filo d’olio extravergine di oliva.

Sbucciare le patate e, per facilitare la cottura, tritarle finemente. Unirle in pentola con l’olio e lo scalogno e, una volta che saranno ben rosolate, aggiungere un pizzico di sale, un po’ d’acqua e portarle a cottura.

Quando le patate saranno cotte, metterle in un bicchiere da frullatore a immersione e frullare.

Pulire la carota, il sedano e il cipollotto, tagliarli a listarelle e saltarle in padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Una volta che avranno raggiunto la cottura, aggiungere un pizzico di sale e tenerle da parte.

In un piatto fondo versare la crema di patate, adagiare sopra il caprino in ordine sparso, poi le verdure, le noci tagliate a pezzetti e un po’ di origano fresco. Completare con un pizzico di sale, un filo d’olio extravergine di oliva e una macinata di pepe. La crema di patate con caprino e noci di Sorrento è pronta per essere servita!