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Non c'è autunno senza zucca e per riscaldarsi non c'è niente di meglio che una zuppa alla zucca con bacon e mandorle. Questa ricetta porta il palato negli Stati Uniti, dove la zucca è la protagonista della notte di Halloween ed è uno degli immancabili ingredienti della cena del Giorno del Ringraziamento. Realizzare questo piatto è molto semplice e vedrete che sentirete un piacevole equilibrio tra morbidezza e croccantezza.

Ricetta proposta da  Costanza e Micol del risorante Hambistro, foto di Cristina Vaghi
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
• 700 g di polpa di zucca tagliata a cubetti
• 1 scalogno
• Olio extra vergine di oliva
• Sale, pepe
• 2 cucchiai di aceto
• Acqua
• Striscioline di bacon croccante
• Lamelle di mandorle tostate
preparazione
  1. Far rosolare in una pentola lo scalogno insieme all’olio.
  2. Versare la polpa di zucca, coprirla con dell’acqua, aggiungere 2 cucchiai di aceto, aggiungere sale e pepe e far cuocere fino a fare ammorbidire quasi completamente la zucca (deve proprio sfaldarsi).
  3. Passare con il mixer.
  4. La zuppa è fatta! Facile e gustosa. Per renderla ancora più saporita, aggiungere le lamelle di mandorle tostate e qualche strisciolina di bacon croccante
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