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  • Piemonte
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 150 cl di brodo di carne
  • una pagnotta di pane casereccio
  • un cavolo cappuccio di piccola grandezza
  • 40 g burro
  • 70 g di Parmigiano Reggiano gratuggiato
  • sale e pepe
preparazione
  1. Preparare prima di tutto del buon brodo di carne, che servirà a irrorare, pane, formaggio e cavolo, ingredienti essenziali per preparare la zuppa canavese.
  2. In una pirofila dal bordo alto sciogliere metà del burro. Sopra il burro adagiare alcune fettine di pane e su queste disporre un po' di foglie di cavolo tagliate a grandi pezzi. Salare, pepare. Cospargere con fiocchetti di burro e formaggio.
  3. Con lo stesso procedimento, partendo sempre dalle fettine di pane, predisporre tanti starati quanti ne serviranno a esaurire tutti gli ingredienti.
  4. Versare nel recipiente metà del brodo e porre la zuppa canavese in forno a 100° C per circa due ore, aggiungendo il restante brodo man mano che occorre.
  5. Servire la zuppa del canavese morbidamente brodosa.
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