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Il farro è un cereale antico dal quale è nato il frumento e oggi sta vivendo un momento di grande riscoperta. Lo chef Fabrizio Barontini lo ha utilizzato per preparare una fresca insalata di farro con pecorino di Pienza. Perché ha scelto questo cereale? Il farro è facile da cuocere, poco calorico e ricco di proteine. Pensate che è stato per secoli l’alimento base degli antichi romani.

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COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 1 confezione di farro perlato della Toscana Sapori&Dintorni Conad
  • 240 g di pecorino di Pienza Sapori&Dintorni Conad
  • 2 cipollotti freschi
  • 4/6 pomodori di Pachino
  • timo
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale
preparazione
  • Per preparare l'insalata di farro con pecorino di Pienza, sciacquare il farro sotto acqua corrente e lessarlo in acqua salata per 15 minuti.
  • Tagliare il cipollotto a julienne, metterlo in una ciotola con 1 po’ di basilico spezzettato e aggiungere 1 pizzico di sale e 1 filo d’olio extravergine di oliva. Far riposare per 10 minuti. Tagliare il pecorino a fette.
  • Disporre i pomodorini su una placca da forno, condirli con 1 filo d’olio, 1 pizzico di sale, 1 macinata di pepe e aromatizzarli con il timo. Far cuocere i pomodorini a 220°C per 10 minuti.
  • Scolare il farro, farlo raffreddare e metterlo nel piatto in cui si intende servirlo.
  • Aggiungere il cipollotto, i pomodori di Pachino e il pecorino di Pienza. Completare con qualche foglia di basilico fresco, 1 pizzico di sale e 1 filo d’olio. L'insalata di farro con pecorino di Pienza è pronta!
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