Esci

Panzerotti con scarola e pomodori secchi

  • 30 min
  • 15 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Che sia per un pic nic o per una merenda, per una cena in piedi o da mangiare durante un viaggio, il panzerotto è sempre una garanzia. L'importante è tenerlo al caldo, se non si ha intenzione di mangiarlo subito. Noi, ce lo divoriamo appena cotto, come ci insegna a fare lo chef Stefano De Gregorio, che ci spiega la ricetta.

Possiamo prendere la pasta per la pizza già pronta, ma chi ci impedisce di prepararla a casa nostra? In questo modo, il giorno dopo si potrà usare anche per fare delle magnifiche pizze. Ecco come preparare la pasta per la pizza a casa e tante idee per farcire delle pizze gourmet.

Ingredienti per la pasta della pizza:

Per l'impasto della pizza:

  • 1 Kg di farina 0
  • 800 g di acqua
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g di sale
  • 6 g di lievito secco di birra

Procedimento per fare l'impasto della pizza:

  1. Su un tagliere di legno pulito, aggiungere la farina e formare un vulcano
  2. All'interno del cratere, aggiungere l'acqua, poi il lievito e il sale
  3. Iniziare a impastare e aggiungere l'olio
  4. Dopodiché, lasciar lievitare per 24 ore in frigorifero avvolto in un canovaccio
  5. Una volta lievitata, la pizza può essere infornata a 280° C e cotta per circa 15 minuti
  6. Bisognerà metterla per metà del tempo in basso nel forno
  7. Per metà del tempo in alto nel forno
Tante pizze gourmet da fare a casa:
  1. Pizza con tonno rosso e cipolla caramellata
  2. Pizza con stracciatella, alici e puntarelle
  3. Pizza con capperi cucunci, alici e pecorino
  4. Pizza con tiramisu di vitello
  5. Pizza con tonno sott'olio e peperone crusco
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 500 g di pasta per la pizza
  • 600 g di scarola
  • 8 pomodori secchi
  • 40 g di olive taggiasche denocciolate
  • 120 g di caciocavallo silano
  • 60 g di pecorino
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 spicchio d'aglio
  • peperoncino q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
preparazione
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In una padella, aggiungi uno spicchio di aglio, dell'olio, i filetti di alici, il peperoncino e un cucchiaio di capperi. Fai scaldare e sciogliere tutto

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Poi aggiungi la scarola lavata e asciugata, 2 cucchiai d'acqua, copri e cuoci per 7/8 minuti. A fine cottura, regola di sale e pepe. Poi elimina l'acqua in eccesso (anche strizzandola via) e trasferisci il tutto in una boule aggiungendo le olive e i pomodori secchi tritati

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A questo punto, stendi la pasta per la pizza infarinandola un poco e crea tanti dischi quanti sono i panzerotti che vuoi farcire

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Farcisci i panzerotti con il ripieno di scarola, olive e pomodori secchi e aggiungendo cubetti di caciocavallo silano e pecorino grattugiato

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Inforna e cuoci 14/15 minuti a 200° C

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