Trippa di vitello alla milanese

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Avete mai preparato la trippa alla milanese? Per realizzare questo straordinario piatto della tradizione lombarda ci vuole un ingrediente eccezionale come la carne di vitello olandese di V...

20 min
120 min
4 pers.
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Ingredienti

1.5 kg di trippa di vitello olandese
2 carote
1 sedano
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
fagioli bianchi (in ammollo)
pomodorini
2 patate
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Procedimento

Step 1

Per preparare la trippa di vitello alla milanese, pulire la cipolla e il sedano, tagliare e pelare una carota e metterle in una pentola di acqua bollente. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate, che serviranno come addensante alla fine della cottura della trippa. Pulire l'aglio e tagliare in 4 parti i pomodorini.

Step 2

Sciacquare la trippa sotto acqua corrente e tagliarla a fettine sottili, seguendo il verso dell'interno per ottenere la giusta consistenza.

Step 3

Quando il brodo preparato con le verdure sarà pronto, tritare la cipolla, il sedano e le carote. Scaldare una pentola con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungere le verdure e farle soffriggere. Unire in pentola anche la trippa e farla rosolare insieme al soffritto per qualche minuto. Aggiungere un pizzico di sale e di pepe.

Step 4

Completare la cottura aggiungendo le patate e i pomodorini precedentemente tagliati. Poco alla volta, bagnare la trippa con il brodo e farla cuocere, cercando di non farla asciugare troppo.

Step 5

Aggiungere nella pentola anche i fagioli e continuare a mescolare la trippa di vitello. Insaporire con un pizzico di sale e di pepe e lasciar cuocere il tutto per circa 2 ore e mezza.

Step 6

Trascorso il tempo necessario alla cottura, impiattare la trippa di vitello in un piatto fondo. La trippa di vitello alla milanese è pronta per essere servita!

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Avete mai preparato la trippa alla milanese? Per realizzare questo straordinario piatto della tradizione lombarda ci vuole un ingrediente eccezionale come la carne di vitello olandese di VanDrie group, leader mondiale nella produzione di carne di vitello.
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