Panzerotti con scarola e pomodori secchi

Che sia per un pic nic o per una merenda, per una cena in piedi o da mangiare durante un viaggio, il panzerotto è sempre una garanzia. L'importante è tenerlo al caldo, se non si ha intenzione di mangiarlo subito. Noi, ce lo divoriamo appena cotto, come ci insegna a fare lo chef Stefano De Gregorio, che ci spiega la ricetta.

Possiamo prendere la pasta per la pizza già pronta, ma chi ci impedisce di prepararla a casa nostra? In questo modo, il giorno dopo si potrà usare anche per fare delle magnifiche pizze. Ecco come preparare la pasta per la pizza a casa e tante idee per farcire delle pizze gourmet.

Ingredienti per la pasta della pizza:

Per l'impasto della pizza:

• 1 Kg di farina 0
• 800 g di acqua
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 20 g di sale
• 6 g di lievito secco di birra

Procedimento per fare l'impasto della pizza:

1. Su un tagliere di legno pulito, aggiungere la farina e formare un vulcano
2. All'interno del cratere, aggiungere l'acqua, poi il lievito e il sale
3. Iniziare a impastare e aggiungere l'olio
4. Dopodiché, lasciar lievitare per 24 ore in frigorifero avvolto in un canovaccio
5. Una volta lievitata, la pizza può essere infornata a 280° C e cotta per circa 15 minuti
6. Bisognerà metterla per metà del tempo in basso nel forno
7. Per metà del tempo in alto nel forno

1. Pizza con tonno rosso e cipolla caramellata
2. Pizza con stracciatella, alici e puntarelle
3. Pizza con capperi cucunci, alici e pecorino
4. Pizza con tiramisu di vitello
5. Pizza con tonno sott'olio e peperone crusco