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Ricetta proposta da Alessandra Cioccarelli
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • 400 g di garganelli (o pasta di taglio corto)
  • 300 g di gamberetti puliti
  • 100 ml di panna
  • 2 zucchine
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere scarso di vino bianco
  • 1/2 cipolla
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • pepe
  • sale
preparazione
  1. Soffriggere in una padella la cipolla tritata con un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungere quindi i gamberetti, farli asciugare qualche istante e unire il vino bianco.
  2. Una volta evaporato il vino, aggiungere le zucchine, precedentemente lavate e tagliate a rondelle. Salare e fare appassire le zucchine leggermente, in modo da evitare che cuociano troppo e si spappolino.
  3. Qualche istante prima di spegnere il fuoco aggiungere la panna, lo zafferano sciolto in un goccio di acqua tiepida e il prezzemolo tritato finemente, facendo addensare leggermente il condimento.
  4. Nel frattempo mettere a bollire la pasta in una pentola. Cuocere al dente i garganelli, scolare e fare saltare insieme nella padella con gli altri ingredienti, aggiustando di sale e pepe secondo i gusti.
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