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Le orecchiette ai broccoletti e acciughe sottolio sono un primo piatto molto appetitoso e adatto a tutte le occasioni, proprio per la velocità con cui può essere preparato. Vi proponiamo questa ricetta della tradizione gastronomica pugliese in una versione semplice e adatta a tutti, anche a chi si destreggia per la prima volta in cucina. Inoltre il condimento è un toccasana per la salute. I broccoli, infatti, sono la verdura ideale per chi segue una dieta ipocalorica e sono ricchi di vitamine e sali minerali, mentre le acciughe sono ricche di Omega-3 e proteine.
Questo piatto di orecchiette è una soluzione perfetta per una cena in compagnia, specialmente se si accompagna con un vino bianco fresco e profumato.

COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
  • 320 g di orecchiette pugliesi Sapori&Dintorni Conad
  • 120 g di filetti di alici di Sicilia Sapori&Dintorni Conad
  • 150 g di parmigiano reggiano
  • 1 broccolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 noce di burro
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
preparazione

Procedimento:

  1. Per preparare le orecchiette ai broccoletti e acciughe sottolio, far soffriggere in una padella antiaderente 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva, 1 noce di burro, 2 spicchi d'aglio in camicia e le acciughe.
  2. Lavare e mondare i broccoli, quindi lessarli interi in una pentola con abbondante acqua salata. A cottura ultimata tagliare i broccoli a tocchetti e unirli al soffritto.
  3. Cuocere al dente le orecchiette usando l’acqua di cottura del broccolo. Terminare la cottura in padella con il condimento, aggiungendo un mestolo dell'acqua usata per cuocere i broccoli e le orecchiette. Completare la ricetta delle orecchiette ai broccoletti e acciughe sottolio con una grattugiata di parmigiano reggiano. Buon appetito!
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