Pasticcio di asparagi e salsiccia

Oggi prepariamo il pasticcio di asparagi e salsiccia, un piatto ricco e saporito ideale per un pranzo in famiglia o con amici all’insegna del gusto. Si tratta di una pasta pasticciata con besciamella, asparagi e salsiccia facile e veloce da preparare, che potete preparare da zero ma che può diventare anche un’ottima soluzione antispreco. È una ricetta ideale per recuperare carne e verdure avanzate, dandogli una nuova vita in un piatto gustoso e diverso dal solito 

Pasticcio di asparagi e salsiccia, uno tra i tanti pasticci

Il pasticcio di asparagi e salsiccia è una pasta al forno pasticciata, per questo è uno di quei piatti di cui non esiste una vera e propria ricetta ufficiale. Si tramanda di famiglia in famiglia da secoli e ne esistono infinite varianti. Anche i nomi con cui viene chiamata può cambiare da una regione all’altra: c’è chi la chiama pasticcio di pasta, chi pasta pasticciata, chi pasta al forno, chi pasta al forno pasticciata e via dicendo. 

Generalmente i pasticci di pasta al forno si possono dividere in due categorie: la versione con la besciamella e quella senza. La pasta pasticciata con besciamella, più diffusa nella zona centro settentrionale, nasce verosimilmente nelle corti rinascimentali come variante povera dei pasticci di carne, mentre la pasta al forno senza besciamella è preparata generalmente del meridione e affonda le sue origini tra i sontuosi timballi che gli Arabi introdussero in Sicilia durante la loro dominazione. La nostra versione è un pasticcio di pasta al forno con besciamella, arricchito con asparagi, salsiccia e formaggio Asiago.

Come fare la besciamella 

La besciamella è una salsa base di origine francese, che si può preparare a casa in maniera facile e veloce. La ricetta classica prevede l'utilizzo di pochi ingredienti e un tempo di cottura complessivo di appena 10 minuti. 

Ingredienti e passaggi 

Per preparare il quantitativo necessario per il pasticcio di asparagi e salsiccia vi servono: 50 g di farina, 50 g di burro, 500 ml di latte, sale e un pizzico di noce moscata. 

1. Iniziate la preparazione della besciamella facendo sciogliere il burro a fiamma bassa. 
2. Una volta fuso, aggiungete lentamente la farina e amalgamatela al burro fino ad ottenere un composto uniforme. 
3. Diluite poi il composto con il latte precedentemente scaldato, continuando a mescolare per non ottenere grumi. 
4. Aggiustate di sale, grattugiate un po’ di noce moscata e lasciate cuocere la besciamella fino ad ebollizione in modo tale che la salsa addensi.
5. Lasciate cuocere fino alla consistenza desiderata.

Fatta la besciamella, la strada per la preparazione del pasticcio di asparagi e salsiccia è tutta in discesa. 

Ecco tante idee sfiziose per la tua pasta al forno:

1. Pasta al forno vegetariana al profumo di zafferano;
2. Pasta al forno gourmet, la pasta vegetariana;
3. Pasta al forno con salsiccia, funghi, spinaci e ricotta;
4. Pasta al forno di Pasquetta con guanciale, fave e pecorino;
5. Pasta al forno con filetti di alici e peperoni