Risotto al Franciacorta Rosè e asparagi gratinati al lardo

Name: Risotto al Franciacorta Rosè e asparagi gratinati al lardo
Prep time: 10 min

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Ingredienti

In una casseruola fate rosolare nell’olio lo scalogno tritato finemente.
Aggiungete il riso. Una volta stufato, sfumate con il vino e mescolando portatelo a cottura aggiungendo un po' alla volta il brodo vegetale. Mantecate a fuoco spento il riso con un cucchiaio di burro.
Pulite gli asparagi, lessateli per 5 minuti in acqua salata. Scolateli sopra un canovaccio pulitissimo.
Fate fondere in una casseruola 50 g di burro,aggiungete il lardo e gli asparagi. Passateli in una pirofila da forno. Salate, pepate e distribuitevi il parmigiano grattugiato. Distribuite il burro a fiocchetti. Infornate a 180 gradi per 20 minuti.
Una volta sfornati gli asparagi adagiateli sul risotto. Servite caldo.