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Cous cous con tentacoli di polpo tiepido al limone
Cous cous con tentacoli di polpo al limone: la semplicità di un piatto unico di scuola siciliano magrebina, creato dal nostro food blogger Alfredo Iannaccone, a partire da ...
Risotto mantecato alla carbonara di polpo
Voglia di un risotto al sapore di mare? Lo chef Umberto Vezzoli propone il riso carnaroli con un risotto mantecato alla carbonara di polpo, un primo piatto che si prepara con poch...
Cappelletti chiusi al ferro, crema di Parmigiano Reggiano D.O.P. e prosciutto crudo
Ricetta di Natale proposta e realizzata dallo chef Stefano Ciotti del ristorante e naturalmente pizza Urbino dei laghi
Gnocchi di pane di Altamura Dop su guazzetto di cuore di bue e latte di bufala
La cucina povera e calda, ricca di tradizione, emblema dell'immagine contadina, a base di pane, latte e formaggio, si trasforma come per magia in una ricetta gourmet. Con la g...
Gnocchi di zucca
Ricetta proposta e realizzata dallo chef Pompeo Rotondi, del ristorante Peo di Pavia, per l'Unione Italiana Ristoratori
Risotto di brodo dashi con scorfano in agrodolce
Alfredo Iannaccone propone un primo piatto privo di sale aggiunto, che utilizza tecniche asiatiche per creare basi sapide “naturali” come il brodo dashi. Il Risotto di...
Ravioli con mela renetta e mascarpone
I ravioli con mela renetta e mascarpone della food blogger Raffaella Agnosetti, del blog La cucina della pallina, si sono aggiudicati il secondo posto al concorso Melavigliosa, or...
Risotto con totanetti ripieni di provola affumicata e limone candito
I sapori della Campania, le eccellenze che nascono dalle sapienti mani di un popolo e di una terra ricca di storia e di cultura, sono alla base di questo risotto con totanetti rip...
Panzerotti di crespella agli asparagi e ricotta
Ricetta proposta e realizzata dall'Hostaria da Ivan, per l'Unione Italiana Ristoratori
Tortellini modenesi con ragù bianco di agnello
I tortellini modenesi con ragù bianco di agnello sono un primo piatto molto appetitoso che affonda le sue origini nella tradizione gastronomica emiliana. La...
Tortelloni di stoccafisso di Norvegia all'anconetana
La pasta ripiena è in assoluto la mia cosa preferita: puoi sbizzarrirti con i formati, con i ripieni, con i sughi e i condimenti. Non c'è niente che ti lasci lo ...
Spaghetto aglio, olio, barbabietola e rafano
Linguine rosse come l'amore, un primo piatto per un menu di San Valentino afrodisiaco (e non solo!) e particolare. Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a prepar...
