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- 10 min
- 3 min
- 1 pers.
- Bassa
- 100 g di Grana Padano D.O.P. entro 16 mesi
- 1 filetto di galletto tagliato a fettine
- 2 uova
- pane grattugiato
- pistacchi
- finocchietto selvatico
- 2 pomodori
- insalatina e misticanza
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- olio di semi
- 1 ravanello
Per preparare il filetto di galletto in crosta di Grana Padano DOP e pistacchi, rompere due uova in un piatto, aggiungere un pizzico di sale e di pepe e mescolare le uova con l'aiuto di una forchetta.
Tagliare sottilmente il filetto di galletto e passarlo nell'uovo sbattuto. Sbucciare i pistacchi, tagliarli finemente e metterli in un piatto insieme a un po' di pane grattugiato e un pizzico di sale. Grattugiare il Grana Padano e aggiungerlo nel piatto. Mescolare in modo omogeneo tutti e tre gli ingredienti.
Passare le fettine di filetto di galletto nella panatura, facendola aderire bene alla carne.
Preparare sul piatto di portata la misticanza, un ravanello tagliato a fettine disposto a ventaglio. Aggiungere un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine di oliva e tagliare e aggiungere i pomodori.
In una padella con olio di semi ben caldo, friggere il filetto di galletto per circa tre minuti. Quando le fettine di galletto saranno cotte, adagiarle su un piatto con un foglio di carta assorbente.
Quando l’olio si sarà assorbito, impiattare due fette di filetto di galletto e completare con un rametto di finocchietto selvatico. Il filetto di galletto in crosta di Grana Padano DOP e pistacchi è pronto per essere servito!