Video ricetta per la preparazione del filetto di manzo in salsa di Pinot nero, uvetta e pepe con un contorno di punte di asparagi belle verdi e croccanti. Una ricetta originale e facile da realizzare ideale per quando s...

10 min
12 min
1 pers.
Media

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

200 gr di filetto di manzo
50ml di vino rosso
50 gr di uvetta
sale e pepe grosso
una noce di burro
olio e/oliva
asparagi

Procedimento

Procedimento:

Scaldiamo la padella. Aggiungiamo un filo d'olio e poi il filetto cuocendo due minuti per ogni lato, anche quelli laterali. Ultimiamo la cottura in forno a 180° C per 7 minuti.
Nella stessa padella versiamo il vino, l'uvetta, il pepe nero tritato grosso e un pizzico di sale. Lasciamo sfumare.
Uniamo alla salsa una noce di burro.
Lasciamo riposare la carne un paio di minuti in ambiente caldo in modo che poi non perda i liquidi di cottura. Serviamo comprendo il filetto con la salsa e accompagnando il tutto con degli asparagi. Completiamo con dei cristalli di sale.
Un piatto saporito, facile da preparare, per soddisfare anche i gusti più difficili.

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Video ricetta per la preparazione del filetto di manzo in salsa di Pinot nero, uvetta e pepe con un contorno di punte di asparagi belle verdi e croccanti. Una ricetta originale e facile da realizzare ideale per quando si hanno ospiti a cena, che usa uno dei più nobili tra i vitigni a bacca rossa a livello mondiale. A prepararlo insieme a te, trovi lo chef Alessandro Deho.
Per iniziare ti basta riscaldare molto bene una padella antiaderente in cui andare a scottare il filetto prima di metterlo in forno, dove terminerà la sua cottura. Nel frattempo, preparerai la salsa con il pinot nero e l'uvetta e il piatto è pronto!
Per preparare le punte di asparagi e farle rimanere belle verdi e croccanti non dovrai far altro che bollire le punte e poi farle raffreddare subito in una ciotola con acqua e ghiaccio. Così blocchi colore e cottura.
Con Alessandro Deho puoi imparare a cucinare il manzo in molti altri modi, a partire dal filetto con patate e sale marino delle Hawaii, ma con lui ci si diletta con la cucina di pesce, dal riso al nero di seppia con calamari e gli spaghettoni con pesce spada e vongole veraci.