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In questa ricetta estiva e veloce lo chef Stefano De Gregorio realizza un piatto semplice, fresco e perfetto per solleticare il palato dei vostri ospiti durante un pranzo o una cena d'estate: la parmigiana estiva di melanzane con pomodoro e stracciatella. Pochi passaggi e poco tempo per una ricetta facile e gustosa da condividere anche con chi segue una dieta senza glutine.
Vuoi qualche idea sfiziosa per preparare delle buonissime parmigiane?
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • senza crostacei
Ingredienti per una parmigiana da quattro persone:
  • 2 melanzane medie
  • 200 g di pomodori datterino
  • 100 g di stracciatella
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • basilico
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
preparazione
Come fare la parmigiana estiva:
  1. Per preparare la parmigiana estiva di melanzane con pomodoro e stracciatella, ricavare dalle melanzane delle fettine, ungerle con olio extravergine di oliva e cuocerle su una piastra ben calda.
  2. In una padella far rosolare uno spicchio d’aglio in camicia con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungere i pomodori tagliati a metà e scottarli per qualche minuto, regolando di sale e aggiungendo basilico e prezzemolo spezzettati con le mani.
  3. Su una teglia ricoperta da carta forno, formare degli strati alternando melanzane, pomodoro e parmigiano e cuocere a 180°C per 10 minuti.
  4. Impiattare adagiando la stracciatella sopra la parmigiana e completare con una foglia di basilico e un filo d’olio extravergine di oliva. La parmigiana estiva di melanzane con pomodoro e stracciatella è pronta per essere servita!
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