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Videoricetta per la preparazione della tartara di manzo con schiuma di birra scura e cubetti d'asiago: una ricetta leggera e raffinata 
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza crostacei
  • 500 g manzo di razza piemontese
  • 100 g asiago fresco
  • 40 g birra scura
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
preparazione
<p>Tagliare l’asiago fresco in cubetti molto piccoli.</p>

Tagliare l’asiago fresco in cubetti molto piccoli.

<p>Eliminare le parti nervose del manzo.</p>

Eliminare le parti nervose del manzo.

<p>Una volta eliminate queste parti, tagliare il manzo al coltello e, successivamente, tritarlo.</p>

Una volta eliminate queste parti, tagliare il manzo al coltello e, successivamente, tritarlo.

<p>Raggiunta la consistenza desiderata, mettere il manzo su una bacinella e aggiungere birra, olio, sale (un pizzico per porzione) e un po’ di pepe.</p>

Raggiunta la consistenza desiderata, mettere il manzo su una bacinella e aggiungere birra, olio, sale (un pizzico per porzione) e un po’ di pepe.

<p>Mescolare il tutto e, una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungere i cubetti d'asiago. A questo punto, procedere con l'impiattamento. Cercare di dare alla tartara una forma tondeggiante aiutandosi con degli stampini o un tagliapasta. Condire con la schiuma di birra e guarnire con del rosmarino.</p>

Mescolare il tutto e, una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungere i cubetti d'asiago. A questo punto, procedere con l'impiattamento. Cercare di dare alla tartara una forma tondeggiante aiutandosi con degli stampini o un tagliapasta. Condire con la schiuma di birra e guarnire con del rosmarino.

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