Ingredienti

senza glutine

senza latte

senza uova

una costa di sedano
una carota
una cipolla
due spicchi d'aglio
alcune foglie di alloro

un ciuffetto di salvia
bacche di ginepro
olio extravergine
mezzo litro di vino rosso
sale
pepe

Procedimento

Step 1

Tagliare, in grossi pezzi, un po' di sedano, una carota e una cipolla, mettere tutto nel tegame.

Step 2

Aggiungere tre o quattro foglie di alloro intere, un ciuffetto di salvia, un po' d'aglio e una manciata di bacche di ginepro. Proprio quest'ultimo ingrediente aiuta a eliminare il sapore forte della carne selvatica. Aggiungiungere un abbondante filo d'olio extravergine.

Step 3

Sommergere tutte le verdure con del vino rosso, aggiungere una spolverata di sale e di pepe. Il composto così ottenuto è pronto per la carne, dopo qualche ora eliminare tutta la salamoia e prepararne una nuova per la cottura effettiva.

Scopri alcune delle nostre ricette

Sapori&Dintorni Conad

Secondi piatti

Capriolo in salmì alla veneta, un secondo al profumo di autunno

Porta in tavola il sapore della selvaggina con un secondo piatto eccezionale. Il capriolo in salmì alla veneta è una ricetta squisita per un pranzo speciale. Scoprila!

140 min

4 persone

Bassa

Chef Stefano De Gregorio

Secondi piatti

Petto d'anatra in padella, porro e Parmigiano Reggiano 40 mesi

Petto d'anatra in padella con porro e Parmigiano Reggiano 40 mesi in più consistenze è un secondo di carne facile da preparare ideale per le grandi occasioni

1 persone

Chef Stefano De Gregorio

Secondi piatti

Agnello marinato con salsa allo yogurt e hummus

Porta in tavola i sapori intesi della cucina mediorientale con la ricetta dell’agnello arenato con salsa allo yogurt e hummus.

40 min

4 persone

Media

Chef Stefano De Gregorio

Marinatura per selvaggina

Ingredienti