Come fare le patate al forno

Perché le patate al forno non riescono mai come le faceva la nonna? I motivi sono tanti. Il primo? Hai scelto le patate sbagliate! E poi c'è tutta una serie di accortezze che vanno ricordate durante la preparazione.

Le patate giuste da fare al forno

Esistono varie tipologie di patate, ognuna perfetta per diverse ricette. Quelle giuste da cuocere al forno sono le patate a pasta gialla. Le patate della Sila, prodotto tipico calabrese, che sono buone, saporite e con una quantità di amido superiore alle altre, sono perfette da fare al forno. Anche le patate novelle sono facili da cuocere e vengono sempre bene perchP non sono né troppo farinose, né troppo pesanti. Inoltre, le patate novelle, se abbastanza piccoline, possono essere lasciate con tutta la buccia e fatte al forno così, all'inglese.

Le patate vanno bollite...

Anche se la cottura vera e propria sarà quella in forno, le patate vanno prima:
  1. Lavate
  2. Asciugate
  3. Sbucciate
  4. Tagliate a cubetti possibilmente di misura simile (3 x 3 cm), così la cottura risulta uniforme
  5. Sbollentate per cinque minuti in una pentola con abbondante acqua salata

...e solo dopo cotte al forno

Una volta sbollentate, le patate saranno morbide e pronte per essere scollate accuratamente e poi:
  1. Disposte su una teglia ricoperta di carta da forno
  2. Condite con olio, sale, pepe fresco macinato e rosmarino
  3. E cotte in forno statico preriscaldato a 200° C per una ventina di minuti
Un consiglio su come condire le patate: usate le mani, solo così vi potrete assicurare di averle ben oliate tutte quante e solo così le patate non si attaccheranno alla carta da forno che, altrimenti, a nulla serve.

Non muovete le patate

Durante la cottura, se volete che venga una bella crosticina, non smuovete le patate nella teglia.
Invece, quando le tirate fuori dal forno lasciatele riposare qualche minuto e poi usate una paletta per uova al tegamino. Si tireranno via facilmente. Se state attenti a non far gocciolare la carta da forno, la teglia resterà pulita!

Le salse per le patate al forno

Una volta servite, affiancate le patate arrosto con qualche gustosa salsa per accompagnarle. Eccone tre da provare subito!
Qui, invece, si troveranno tre ricette per una maionese veg e la ricetta originale della maionese.

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