Come preparare il sandwich al salmone con crema allo yogurt

Un sandwich al salmone con salsa allo yogurt greco, pancetta, cipolla rossa di Tropea caramellata, avocado, pomodoro e lattuga. Con lo chef Stefano De Gregorio prepari un panino al salmone che farebbe invidia anche a Poldo. Tanti ingredienti tipici e di alta qualità, come la cipolla rossa di Tropea che puoi caramellare in molti modi diversi. Sapori che esplodono ad ogni morso con le loro diverse caratteristiche, gusti tenuti insieme dalla salsa yogurt, semplicissima da preparare. Protagonista il salmone, accompagnato da tanti condimenti diversi che creano abbinamenti particolari, come quello del salmone con la pancetta; pesce e salumi è un abbinamento interessante, che funziona, anche nella ricetta dei minisadwich con tartare di gamberi e culatello.
Potrai giocare tu con le quantità, per dare più risalto all'ingrediente che preferisci. 

Ingredienti per un panino al salmone sono:

  • un trancio di salmone 
  • un panino di pane bianco
  • 4 fette di pancetta tesa
  • 80g di yogurt greco
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • aceto balsamico q.b.
  • zucchero semolato q.b.
  • erba cipollina q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b

Il procedimento è semplice, il tuo panino con salmone e salsa yogurt sarà pronto in pochi passi:
  1. ​In una padella antiaderente, versa un filo di olio extravergine e metti a cuocere il trancio e aggiungi il sale da un lato. Lascialo bello rosa all'interno.
  2. Dopodiché, rendi croccante la pancetta in padella senza aggiungere grassi: si scioglierà quello della pancetta stessa.
  3. Affetta la cipolla e nella stessa padella in cui hai cotto la pancetta aggiungi la cipolla affettata, dell'aceto balsamico e un cucchiaino di zucchero. Mescola e lasciala caramellare fino a che l'aceto balsamico non si sarà ridotto. In tutto dovrebbero essere 6/7 minuti di cottura.
  4.  Adesso sei pronto per preparare la salsa allo yogurt greco: in una citolina, versa lo yogurt, aggiungi l'erba cipollina dopo averla tritata.
  5. Ora puoi comporre il tuo panino! Spalma la crema di yogurt sul pane, poi aggiungi il trancio di salmone, spalma ancora un po' di salsa yogurt, le quattro fettine di pancetta, la cipolla caramellata, l'avocado tagliato sottile, le fettine di pomodoro, la lattuga che rinfresca sempre, e finire chiudendo con l'altra fetta di pane. Una goduria da non perdersi!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 12 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 1 persone
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