• olio extravergine d'oliva
• salvia
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 1 pezzo di sedano
• 1 carota
• poche foglie di basilico
• 250g di pelati oppure 500 g di pomodori freschi

Un tegame e un mixer da cucina

1. Per preparare la salsa al pomodoro, unire tutti gli ingredienti a freddo, partendo da un filo d'olio per poi proseguire con tutte le verdure. Quindi tagliare gli spicchi d'aglio a metà, aggiungere 1 ciuffo di salvia, mezza cipolla tagliata finemente, del sedano, 1 carota, alcune foglie di basilico fresco e i pomodori pelati sgocciolati o, in alternativa, il pomodoro fresco.
2. Lasciare cuocere la salsa a fiamma moderata per circa 25/30 minuti.
3. Ultimato il tempo di cottura, eliminare il ciuffo di salvia e frullare la salsa in un mixer.
4. Dopo aver ottenuto una salsa al pomodoro cremosa e densa, lasciarla riposare in una boule.
    

Fasi

Fase 1

Fase 2

Fase 3

Fase 4