Come preparare la salsa di pomodoro

La salsa al pomodoro è un condimento semplice e saporito adatto in abbinamento alla pasta, agli stufati e ai brasati. Lo chef Beppe Sardi ci insegna a prepararlo in questa video scuola di cucina. Per dare maggiore sapore a questa salsa non possono mancare erbe aromatiche come salvia e basilico e ingredienti come sedano, carota e cipolla. Prima di buttare la pasta, fate cuocere a fuoco lento questo sugo. Non ve ne pentirete!

  • olio extravergine d'oliva
  • salvia
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • 1 pezzo di sedano
  • 1 carota
  • poche foglie di basilico
  • 250g di pelati oppure 500 g di pomodori freschi

Un tegame e un mixer da cucina

  1. Per preparare la salsa al pomodoro, unire tutti gli ingredienti a freddo, partendo da un filo d'olio per poi proseguire con tutte le verdure. Quindi tagliare gli spicchi d'aglio a metà, aggiungere 1 ciuffo di salvia, mezza cipolla tagliata finemente, del sedano, 1 carota, alcune foglie di basilico fresco e i pomodori pelati sgocciolati o, in alternativa, il pomodoro fresco.
  2. Lasciare cuocere la salsa a fiamma moderata per circa 25/30 minuti.
  3. Ultimato il tempo di cottura, eliminare il ciuffo di salvia e frullare la salsa in un mixer.
  4. Dopo aver ottenuto una salsa al pomodoro cremosa e densa, lasciarla riposare in una boule.
     

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