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olio extravergine d'oliva
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salvia
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2 spicchi d'aglio
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1 cipolla
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1 pezzo di sedano
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1 carota
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poche foglie di basilico
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250g di pelati oppure 500 g di pomodori freschi
Un tegame e un mixer da cucina
- Per preparare la salsa al pomodoro, unire tutti gli ingredienti a freddo, partendo da un filo d'olio per poi proseguire con tutte le verdure. Quindi tagliare gli spicchi d'aglio a metà, aggiungere 1 ciuffo di salvia, mezza cipolla tagliata finemente, del sedano, 1 carota, alcune foglie di basilico fresco e i pomodori pelati sgocciolati o, in alternativa, il pomodoro fresco.
- Lasciare cuocere la salsa a fiamma moderata per circa 25/30 minuti.
- Ultimato il tempo di cottura, eliminare il ciuffo di salvia e frullare la salsa in un mixer.
- Dopo aver ottenuto una salsa al pomodoro cremosa e densa, lasciarla riposare in una boule.