Dopo l'esordio come giornalista, Davide Paolini fa della sua passione per il mondo della gastronomia un vero e proprio lavoro. Dal 1983 con lo pseudonimo de Il Gastronauta firma la rubrica per il Sole 24 Ore e collabora con numerose testate e con Radio 24, dove nel 1999 comincia la trasmissione Il Gastronauta. Negli anni un pubblico crescente ha sposato la filosofia del Gastronauta, colui che ha scelto di mangiare con la propria testa, fuggendo i luoghi comuni culinari.

Davide Paolini è stato inoltre docente di Turismo enogastronomico alla Facoltà di Scienze Gastronomiche dell'Università di Parma e creatore di molti eventi tra cui Milano Golosa 1994 (con Arcigola), Taste, FuoridiTaste, Territori in Festival, Squisito!, Viaggio nelle diversità e Università della Spesa.

Il gastronauta Davide Paolini interverrà periodicamente sul nostro portale arrichendelo della propria gastro-opinione: tanti saranno i temi trattati e le idee per tutti gli amici che ci seguono.

Grazie, inoltre,  alla preziosa partnership con l'Unione Italiana Ristoratori, verranno proposte alcune video ricette suggerite da Davide Paolini e tratte dal libro Ricette della mia memoria: un goloso percorso del ricordo, che si fa immagine e dialogo, grazie alla maestria degli chef U.I.R.