Risotto agli asparagi e montasio

Risotto agli asparagi e montasio
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Video ricetta per la preparazione del risotto con le punte di asparagi e montasio, una ricetta primaverile, leggera ma gustosa.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 15 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Veneto . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
  • 320 g di riso
  • un mazzo di asparagi freschi
  • 150 g di Montasio Sapori&Dintorni Conad
  • burro
  • olio extravergine d'oliva Terra di Bari Sapori&Dintorni Conad
  • sale e pepe
  • un bicchiere di vino bianco
  • 1 scalogno
Una casseruola in rame stagnato e una padella a mantecare.
  1. Puliamo lo scalogno. Ne mettiamo una parte del brodo e una parte la tritiamo e la mettiamo nella padella con un filo d'olio.
  2. Dividiamo gli asparagi in tre parti: quella più legnosa la mettete nel brodo; la parte centrale la facciamo rosolare con lo scalogno.
  3. Aggiungiamo il riso nella padella.
  4. Sfumiamo con il vino bianco. Lasciamo evaporare.
  5. Aggiungiamo brodo man mano che ci serve per la cottura.
  6. Prepariamo il montasio a cubetti.
  7. Aggiustiamo il riso di sale e pepe. A pochi minuti dal termine della cottura, aggiungiamo le punte degli asparagi e poi il montasio e mescoliamo. Uniamo qualche pezzetto di burro per mantecare.
  8. Serviamo decorando con le punte di asparagi, qualche pezzo di montasio e una spolverata di pepe fresco.
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