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Risotto agli asparagi e montasio

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Video ricetta per la preparazione del risotto con le punte di asparagi e montasio, una ricetta primaverile, leggera ma gustosa.
  • 20 min
  • 15 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 320 g di riso
  • un mazzo di asparagi freschi
  • 150 g di Montasio Sapori&Dintorni Conad
  • burro
  • olio extravergine d'oliva Terra di Bari Sapori&Dintorni Conad
  • sale e pepe
  • un bicchiere di vino bianco
  • 1 scalogno

Procedimento

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Step 1

Puliamo lo scalogno. Ne mettiamo una parte del brodo e una parte la tritiamo e la mettiamo nella padella con un filo d'olio.

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Step 2

Dividiamo gli asparagi in tre parti: quella più legnosa la mettete nel brodo; la parte centrale la facciamo rosolare con lo scalogno.

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Step 3

Aggiungiamo il riso nella padella.

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Step 4

Sfumiamo con il vino bianco. Lasciamo evaporare.

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Step 5

Aggiungiamo brodo man mano che ci serve per la cottura.

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Step 6

Prepariamo il montasio a cubetti.

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Step 7

Aggiustiamo il riso di sale e pepe. A pochi minuti dal termine della cottura, aggiungiamo le punte degli asparagi e poi il montasio e mescoliamo. Uniamo qualche pezzetto di burro per mantecare.

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Step 8

Serviamo decorando con le punte di asparagi, qualche pezzo di montasio e una spolverata di pepe fresco.

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