Tagliatelle integrali Alce Nero, con fiori di zucca e code di gamberi in pastella

Tagliatelle integrali Alce Nero, con fiori di zucca e code di gamberi in pastella
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Video ricetta per realizzare le tagliatelle integrali Alce Nero, con fiori di zucca e code di gamberi in pastella: un primo piatto creativo, con una nota esotica data dalle code di gamberi in pastella

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Alta . Calorie: Basso . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
  • 350 g di farina di farro biologica Alce Nero
  • 3 uova
  • 2 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
  • un cucchiaio d'acqua
  • sale
  • 8 fiori di zucca
  • 8 gamberi
  • 1 scalogno
  • 8 pomodorini
Per la pastella:
  • un uovo
  • 200 g di farina di grano tenero tipo “00” biologico Alce Nero
  • un bicchiere d'acqua
  1. Per realizzare le tagliatelle integrali di farro Alce Nero, con fiori di zucca e code di gamberi in pastella, su una spianatoia impastare la farina integrale di farro con tre uova, l’olio monocultivar Biancolilla Alce Nero, l’acqua e il sale. Continuare per almeno 15 minuti perché la farina di farro ha bisogno di essere lavorata per più tempo rispetto a quella normale.
  2. Una volta preparate le tagliatelle, lasciarle da parte, scaldare l’acqua di cottura e aggiungere una manciata di sale grosso.
  3. Pulire e sgusciare i gamberi, togliere la testa e la coda. In una padella antiaderente, far soffriggere lo scalogno con le teste dei gamberi. Dopo alcuni minuti togliere le teste: in questo modo si darà al soffritto il gusto del gambero. Aggiungere, successivamente, i pomodorini e i fiori di zucca.
  4. Friggere le code dei gamberi in pastella e poi tenerle in caldo. Scolare le tagliatelle e saltarle in padella con i fiori di zucca.
  5. Vi consigliamo di servire calde le tagliatelle integrali di farro Alce Nero, con fiori di zucca e code di gamberi in pastella e decorare con le code dei gamberi fritte in pastella.
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