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Piccola, colorata, resistente e soprattutto buonissima: è la lenticchia dell’Altopiano di Colfiorito, una delle eccellenze umbre più apprezzate.
Lenticchia dell’Altopiano di Colfiorito
In Italia le lenticchie vengono coltivate soprattutto nelle zone di altopiano, aree poste a un’altitudine intermedia tra collina e montagna, caratterizzate da terreni particolarmente fertili, clima più fresco, forti escursioni termiche e un’eccellente qualità dell’aria. Queste condizioni naturali favoriscono una crescita lenta e regolare dei legumi, rendendoli più saporiti e consistenti. Tra gli altopiani più rinomati spicca l’Altopiano di Colfiorito, in Umbria, noto per la qualità dei suoi prodotti e la fertilità dei terreni.
La lenticchia di Colfiorito si riconosce per il formato piccolo e per i colori vivaci: sfumature che vanno dal verde al rosato, fino al tabacco. Durante la cottura non perde la buccia, mantenendo così intatte le sue proprietà nutritive e il suo sapore. La lenticchia di Colfiorito si cuoce facilmente in circa venti minuti e non richiede ammollo, a differenza dei fagioli secchi e di molti altri legumi.
All’assaggio risulta tenera, con un’ottima tenuta in cottura garantita proprio dalla sua buccia resistente. Sorprende grazie a una piacevole tendenza dolce. Come sottolinea il critico enogastronomico Davide Oltolini, la consistenza è particolarmente gradevole e morbida.
La linea Sapori&Dintorni Conad, da sempre attenta alla valorizzazione delle eccellenze agroalimentari del territorio, include questa preziosa lenticchia umbra nella sua selezione.
Ricette con le lenticchie di Colfiorito
La tradizione vuole che le lenticchie portino prosperità. A Capodanno è quasi d’obbligo metterle in tavola ma sono così buone e versatili che vale la pena gustarle tutto l’anno. Per questo abbiamo raccolto tante idee per cucinare al meglio questo magnifico prodotto tipico umbro.
Antipasti e aperitivi
Servite come polpettine veg diventano perfette per un buffet, si mangiano con le mani e stanno benissimo con varie salse di accompagnamento.
Per la tavola di Capodanno, un classico è abbinare le lenticchie a dei bocconcini di cotechino: un modo moderno per rispettare la tradizione con originalità.
Zuppe e minestre
Le zuppe di lenticchie offrono infinite possibilità. Ecco alcune idee:
- Zuppa di lenticchie di Colfiorito con cozze e vongole
- Zuppetta di lenticchie di Colfiorito con pancetta piacentina
- Guazzetto di lenticchie allo scoglio
- Zuppa di lenticchie e cereali
- Zuppa di lenticchie stufate con le cotiche
- Zuppa di lenticchie con funghi pioppini
Primi piatti
Le lenticchie sono perfette come sugo per la pasta: sano, nutriente e ideale per un piatto unico ricco di energia. Da provare:
Secondi piatti
Dalle ricette veg a quelle di carne e pesce, le lenticchie possono essere protagoniste o accompagnamento di:
- Carciofi fritti e miso
- Petto di pollo
- Seppie e pomodori secchi
- Hamburger vegetariani
- Bollito arrosto con spugna di bagnetto verde
Prova anche le lenticchie di Colfiorito con pancetta croccante, un piatto unico gustoso e saporito.
Dolci con le lenticchie? Sì!
Grazie alla loro consistenza morbida e al gusto delicatamente dolce, le lenticchie possono sorprendere anche nei dessert. Provate le crostatine di lenticchie in crema di marroni: un dolce originale e irresistibile.
Scopri tutto sulle lenticchie di Colfiorito nel nostro video.
