Coste di cardo, crema di champignon e pioppini

Ecco un antipasto vegetariano con cardi, crema di champignon e pioppini saltati in padella da provare se volete fare un piatto gourmet molto cremoso e facile da rifare a casa. I cardi vanno puliti come se si trattasse di una costa di sedano e poi sbollentati in acqua salata e limone. Gli champignon vanno cotti in burro e cipolla e poi frullati con della panna (pochissima!) per ottenere una cremina densa e saporita. I funghi pioppini vengono scottati in padella con uno spicchio d'aglio e rametti di timo per farli ancora più profumati. Il tutto viene servito con delle uova di lompo, che aggiungono freschezza al piatto e della polvere di cipolla, che aggiunge una nota finale davvero particolare.  

Come preparare la polvere di cipolla a casa

La polvere di cipolla si trova anche già pronta in una coloniale fornita, ma si può rifare anche a casa. Per prepararla:

1. Sbucciare una cipolla e sfogliarla
2. Infornarla a 170° C per tre ore
3. Poi, frullarla (tanto se si vuole ottenere una polvere fina, poco se la si vuole lasciare più grossolana) 

Usatela per insaporire primi piatti dal gusto deciso come i vermicelli con la colatura di alici, creme e vellutate di ogni genere come la vellutata di zucca e per impanare cubotti di carne e dargli un gusto che ricorda quello del barbecue.