Zeppole con alici: la ricetta veloce per l'aperitivo

Oggi vi proponiamo un viaggio! Il nostro percorso è un invito alla scoperta dei sapori. Infatti, attraverso questa semplice ricetta, potrai percepire la bontà della morbidissima zeppola o “sfinge” siciliana, in una rivisitazione del dolce tipico di Carnevale in versione salata. Questo piatto ci fa oltrepassare il Mediterraneo per portarci nell’Oceano Atlantico, precisamente nel Mar Cantabrico, dove si trovano delle squisite alici. Le zeppole con alici sono le protagoniste del tuo aperitivo. Organizzato con pochi amici, diventa l’occasione perfetta per gustare un finger food del tutto unico. Prepara la tua pastella con farina e acqua, falla riposare qualche ora e una volta riscaldato l’olio a temperatura alta, coinvolgi i tuoi ospiti, per una frittura all’insegna del divertimento!

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I consigli per una frittura impeccabile 

Ottenere una frittura perfetta richiede una particolare attenzione e, con i giusti consigli, puoi far del tuo fritto un gioco invitante e stuzzicante, che rimane leggero al tempo stesso. Una volta capito il trucco tutto diventa più semplice! Partiamo dal primo consiglio, cioè quello di usare la farina giusta, ovvero quella 00, oppure la manitoba, conosciuta come farina americana. Questi tipi di farina ci permettono di avere un risultato più soffice in quanto grazie al loro elevato contenuto di amido e trattengono l’anidride carbonica durante la lievitazione.

L’olio giusto per friggere le zeppole

Altro ingrediente fondamentale è l’olio, che in questo caso è quello di arachidi altoleico, che ha un punto di fumo naturale a 180°C, condizione utile per ottenere un fritto più salutare. Questo tipo di olio serve anche non bruciare il nostro impasto delle zeppole alle alici che risulteranno perfettamente dorate. Infine, vi consigliamo di friggere poco alla volta, con abbondante olio a non più di 170°C. Capirai qual’è il momento giusto di tuffare le zeppole quando nel pentolino compariranno alcune bollicine, indice della corretta temperatura.

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Zeppole e alici: meglio quelle del Mar del Cantabrico 

Appartenenti alla categoria dei pesci azzurri, le alici del Mar Cantabrico viaggiano nelle acque fredde dell’oceano atlantico, di conseguenza necessitano di muoversi continuamente senza mai poter restare ferme. E proprio questa particolare condizione fa si ché la loro carne, più spessa e con maggior quantità di grasso, risulti più gustosa e polposa. Il sapore che ne deriva è particolarmente deciso e più sapido, per questo quando vengono messe sotto sale ne richiedono una quantità inferiore. Questa preziosa varietà di alici, ormai ricercatissima, è in fondo una valida alternativa alle nostre alici siciliane o quelle di Menaica . E oltre ad essere pregiata ci induce a curiosare su ricette originali e ricercate, appropriate a questo eccellente pesce.

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