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- 15 min
- 20 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
- 300 g di riso Vialone nano
- 300 g di piselli
- 1 cipolla
- 50 g di pancetta non affumicata
- 40 g di burro
- 2 litri di brodo vegetale
- 40 g di Parmigiano Reggiano
- olio extravergine di oliva
- sale
preparazione
Procedimento:
- Per preparare risi e bisi, inizia preparando il brodo vegetale con cui cuocerai il Risòto coi bisi
- Mentre si prepara il brodo, trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con dell’olio extravergine di oliva.
- Dopodiché, aggiungi la pancetta tritata facendola soffriggere pochi minuti e, successivamente, i piselli.
- A questo punto, bagna con il brodo i piselli per farli cuocere un poco.
- Aggiungi il riso e coprilo completamente con il brodo. Fai cuocere il riso fino a che il brodo non si sarà asciugato.
- Adesso sei pronto per mantecare il risotto. Spegni il fuoco, perché la mantecatura va sempre fatta a fuoco spento. Aggiungi il burro e il parmigiano e mescola bene.
- Metti il riso in piatti fondi e aspetta giusto un attimo che si crei una sottilissima pellicolina sulla superficie del riso e servi a tavola!