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COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 600 g di filetto di platessa
  • 200 g di zucca lessata
  • 350 g di riso venere
  • 200 g di farina gialla
  • burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
preparazione
  1. Infarinare i filetti di platessa con la farina gialla e lasciarli riposare in frigorifero.
  2. Mettere il riso in acqua per mezzora.
  3. Cuocere il riso venere in acqua salata per 25 minuti. Ungere leggermente 4 stampi in alluminio e disporvi all'interno il riso. Lessare la zucca e frullarla con olio e sale.
  4. Friggere la platessa in padella con un cucchiaio di burro.
  5. Impiattare nel seguente modo: fare uno specchio con la crema di zucca, al centro mettere il pirottino di alluminio con il riso e formare un fiore con i filetti di platessa fritti.

Infarinare i filetti di platessa con la farina gialla e lasciarli riposare in frigorifero.

Cuocere il riso venere in acqua salata per 25 minuti. Ungere leggermente 4 stampi in alluminio e disporvi all'interno il riso. Lessare la zucca e frullarla con olio e sale.

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