Tagliatelle con ragù d'anatra al Marsala

Preferiti

tagliatelle ragù d'anatra senza pomodoro

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

10 min
40 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

400 g tagliatelle Sapori&Idee Conad
2 petti di anatra
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
Timo qb
1 bicchiere di marsala
Burro qb
Parmigiano qb
Sale qb
Pepe qb

Step 1

Preparare il mirepoix (sedano, carota e cipolla) e tenerlo da parte. Aggiungere la pelle dell'anatra insieme a una noce di burro in una padella calda e aspettare che si sciolgano.

Step 2

Aggiunger il trito alla padella e rosolarlo per 2 minuti a fiamma viva, poi abbassare la fiamma e lasciare che il tutto appassisca dolcemente. Aiutatevi con il coperchio che trattiene il vapore e, se necessario, aggiungete una tazzina di acqua.

Step 3

Una volta ammorbidite le verdure, aggiungete la polpa d'antra tritata e rosolatela a fiamma dolce per una ventina di minuti mescolando spesso

Step 4

Sfumate la carne con il marsala, attendere che evapori l'alcool, poi aggiungere timo, sale e pepe e continuare la cottura per 5 minuti

Step 5

Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e lasciatele al dente, circa 2/3 di cottura

Step 6

Ultimare la cottura della pasta direttamente nella padella del ragu aggiungendo acqua di cottura

Step 7

Aggiungere il Parmigiano a fuoco spento, una noce di burro e mantecate la pasta mescolando spesso. Servire con poco timo fresco.

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Sapori&Idee Conad

Tagliatelle con ragu d'anatra senza pomodoro

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