Penne rigate fredde all’arrabbiata

Per gli amanti del piccante, per chi vuole mantenersi in forma con un pranzo o una cena semplice ma genuina, le penne rigate fredde all’arrabbiata sono la ricetta perfetta! Si tratta di una rivisitazione del piatto tipico laziale,è un primo piatto molto facile da preparare e richiede pochissimi ingredienti: tre spicchi d’aglio sbollentati tre volte per tre minuti, frullati con una patata lessa faranno una crema densa e profumata; il pomodoro datterino passato fresco sarà il sugo dolcissimo per condire le penne rigate cotte al dente. Servite fredde daranno al sapore l’idea di un contrasto eccellente tra il fresco profumo del sugo e la piccantezza del peperoncino.

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Penne rigate accoppiata vincente per l’arrabbiata

Le penne sono un formato di pasta corta inventato da un pastaio genovese, Giovanni Battista Capurro, che nel 1865 brevettò una macchina da taglio in grado di realizzare una forma che ricorda il pennino stilografico. Inizialmente lisce, diventano rigate per essere più porose e trattenere bene il sugo. Questo semplice formato di pasta è amato da tutti perchè si adatta a moltissimi sughi ma sicuramente quello che l’ha resa più famosa è appunto l’arrabbiata romana. Sono talmente versatili in cucina da essere diffusissime nelle varie cucine regionali. Come le penne alla norma, tipica ricetta catanese oppure le penne alla vodka simbolo della cucina italiana degli anni ‘80. C’è chi ancora si chiede se la penna liscia o rigata è più o meno adatta al proprio condimento, ma una cosa è certa: le penne in cucina non mancano mai tranne quando di fretta devi appuntare la tua ricetta!

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