Ruote con asparagi e salmone

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Ecco una ricetta veloce e gustosa per cucinare le ruote con asparagi e salmone, un primo piatto completo dal punto di vista nutrizionale. L’idea di unire in un'unica ricetta i nutrient...

25 min
15 min
1 pers.
Bassa

Ingredienti

80 g di ruote
un cucchiaio di panna
50 g di salmone in scatola
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
100 g di asparagi
una manciata di prezzemolo tritato
sale
pepe

Procedimento

Per preparare le ruote con asparagi e salmone, eliminare le estremità inferiori dei gambi degli asparagi e lessarli in acqua bollente e salata. Successivamente scolare gli asparagi e tagliarli a pezzetti.
Mettere l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e unire il salmone tagliato a quadretti, quindi diluire con la panna e aggiungere un pizzico di sale e di pepe.
Cuocere le ruote, scolarle e condirle con la salsa preparata con il salmone, la panna, gli asparagi e con l’aggiunta di due cucchiai di acqua di cottura. Disporre le ruote con asparagi e salmone nel piatto, cospargere con una manciata di prezzemolo tritato e servire subito in tavola.

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Ecco una ricetta veloce e gustosa per cucinare le ruote con asparagi e salmone, un primo piatto completo dal punto di vista nutrizionale. L’idea di unire in un'unica ricetta i nutrienti che normalmente sono distribuiti nelle diverse portate che costituiscono un pasto è particolarmente adatta alle nuove esigenze di vita del terzo millennio. Dunque è un piatto pratico e veloce da preparare; apporta contemporaneamente i carboidrati che derivano prevalentemente dalla pasta, le proteine animali fornite dal pesce e le proteine vegetali contenute nella pasta, i grassi apportati principalmente dall’olio extravergine di oliva e le vitamine presenti soprattutto negli asparagi. La ricetta delle ruote con asparagi e salmone è proposta da Prof. Pietro Antonio Migliaccio, nutrizionista e presidente della società italiana di scienza dell’alimentazione (SISA)