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Avete mai sentito parlare delle banderillas? Sono degli stuzzichini spagnoli serviti durante gli aperitivi e il loro nome si riferisce alla “lancia” con la quale i toreri sfidano i tori durante la corrida. Lo chef Riccardo Cominardi ha deciso di prepararle di vitello con un ripieno di Asiago filante. L’accompagnamento? Una crema di patate e mela verde. Questa salsa è molto equilibrata, perché il sapore acidulo della mela ben contrasta quello dolce delle patate. Le banderillas di vitello con Asiago e crema di patate sono croccanti fuori e morbide dentro!

Vi consigliamo di abbinare a questo piatto:
Gewürztraminer Trentino D.O.C. Costalta
 
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 300 g di Asiago Dop Sapori&Dintorni Conad
  • 800 g di fesa di vitello tagliata a fettine sottili
  • 1 rametto rosmarino
  • olio di semi
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • spiedini di bambù
 
per la crema di patate:
  • 200 g di patate 
  • 1 mela verde
  • 2 cm di radice di zenzero grattugiata
  • olio extravergine di oliva
 
per il radicchio stufato:
  • 1 radicchio variegato
  • 1 scalogno
  • 300 ml di vino rosso
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe 
 
per decorare:
  • misticanza
preparazione
  • 300 g di Asiago Dop Sapori&Dintorni Conad
  • 800 g di fesa di vitello tagliata a fettine sottili
  • 1 rametto rosmarino
  • olio di semi
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • spiedini di bambù
 
per la crema di patate:
  • 200 g di patate 
  • 1 mela verde
  • 2 cm di radice di zenzero grattugiata
  • olio extravergine di oliva
 
per il radicchio stufato:
  • 1 radicchio variegato
  • 1 scalogno
  • 300 ml di vino rosso
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe 
 
per decorare:
  • misticanza
banderillas-di-vitello-con-asiago-e-crema-di-patate

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