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Il filetto di manzo in crosta con funghi porcini è un secondo piatto classico, che possiamo preparare in anticipo e accostare a verdure di stagione. Abbiamo utilizzato per rosolare il filetto di manzo e per insaporirlo, una volta affettato, olio extravergine d'oliva Toscano Igp.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
  • 750 g di filetto di manzo
  • 100 g di burro
  • 25 g di funghi porcini secchi
  • 2 foglie di alloro
  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 1 cipolla dorata
  • 1 carota
  • 1 uovo
  • farina 00
  • vino bianco secco
  • olio extravergine d'oliva Toscano Igp Sapori&Dintorni
  • sale
  • pepe
preparazione
  1. Per preparare il filetto di manzo in crosta con funghi porcini, mettete, per prima cosa, i funghi ad ammollare in acqua;
  2. Far rosolare il filetto, facendo attenzione a non bucarlo con la forchetta, in una casseruola con un filo di olio extravergine d'oliva toscano Igp per 20 minuti, sfumandolo con mezzo bicchiere di vino bianco. A cottura ultimata salare, pepare, irrorare con il sugo di cottura e tenere l'arrosto da parte.
  3. A questo punto tritare i funghi ben ammollati e strizzati e lasciateli cuocere per 5-10 minuti in padella, con un trito di cipolla e carota insieme alle foglie d'alloro.
  4. Stendere la pasta sfoglia e spennellarla con il tuorlo d'uovo sbattuto e un po' di farina. Adagiare al centro il filetto su cui versare il composto ai funghi e verdure. Richiudere accuratamente la sfoglia, praticare alcuni forellini sulla sua superficie e decorarla a vostro gradimento con la pasta rimanente.
  5. Posizionare il filetto in una teglia, precedentemente imburrata e far cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per 20 minuti. Appena la sfoglia diventerà dorata servire il filetto in crosta ben caldo, con un contorno di verdure di stagione. Il piatto è pronto per essere servito!
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