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Tagliata di tofu, indivia e puntarelle

  • 5 min
  • 15 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Tofu in padella, invidia e puntarelle è un secondo piatto vegano che non teme rivali. Si tratta di una ricetta leggera ma molto saporita in cui la classica tagliata si spoglia e si veste di tofu: una scaloppa prima marinata con salsa di soia, aceto di riso e miele e poi cotta in padella a mo' di bistecca. Nulla di difficile anche perché è accompagnata da invidia semplicemente cotta in padella e puntarelle condite con sale, pepe e olio. Il risultato è un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Il tofu prende un ottimo gusto affumicato in cottura smorzato un po' dall'agrodolce della marinatura con cui si abbina perfettamente l'amaro dell'invidia e delle puntarelle.

Come cucinare il tofu in padella

Come cucinare il tofu in padella? È facilissimo proprio come per una bistecca. Scaldare la padella a temperature alte e ungere con un filo d'olio, sono due dettagli che permettono di attivare la reazione di Maillard e caramellare gli zuccheri degli alimenti. Dopodiché aggiungere il tofu e cuocere a fiamma media fino alla formazione di una crosticina omogenea. Nulla di difficile in una preparazione che valorizza benissimo un ingrediente un po' neutro che ha bisogno di una spintarella per essere davvero buono. 

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Ricetta: tofu in padella, invidia e puntarelle
Ingredienti
  • 250 g di tofu 
  • 2 cespi di invidia 
  • puntarelle q.b. 
  • 40 ml di salsa di soia 
  • 20 ml aceto di riso 
  • 2 cucchiai di miele 
  • olio extravergine d'oliva 
  • sale 
  • pepe 
  • semi di sesamo q.b.
Procedimento
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Per preparare la tagliata di tofu, iniziare con la marinatura: in una ciotola aggiungere la salsa di soia, aceto di riso e il miele, miscelare bene gli ingredienti e mettere a marinare il tofu per almeno 20 minuti

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Scaldare bene una padella con un filo d'olio e aggiungere l'invidia tagliata a metà. Una volta abbrustolita, aggiungere parte della marinatura alla padella e continuare per 5 minuti la cottura

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Scaldare bene un'altra padella col l'olio e aggiungere il tofu, cuocere a fiamma alta e doratelo su entrambi i lati

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Imparare il tofu con il sesamo e impiattare insieme all'invidia e le puntarelle condite con sale, pepe e olio

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