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Come preparare la salsa di pomodoro

Video corso per la preparazione della salsa di pomodoro, un sugo molto semplice da realizzare, utile sia per condire direttamente la pasta, sia per realizzare altre salse con carne ecc.

La salsa al pomodoro è un condimento semplice e saporito adatto in abbinamento alla pasta, agli stufati e ai brasati. Lo chef Beppe Sardi ci insegna a prepararlo in questa video scuola di cucina. Per dare maggiore sapore a questa salsa non possono mancare erbe aromatiche come salvia e basilico e ingredienti come sedano, carota e cipolla. Prima di buttare la pasta, fate cuocere a fuoco lento questo sugo. Non ve ne pentirete!

 

 
  • olio extravergine d'oliva
  • salvia
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • 1 pezzo di sedano
  • 1 carota
  • poche foglie di basilico
  • 250g di pelati oppure 500 g di pomodori freschi

Un tegame e un mixer da cucina

  1. Per preparare la salsa al pomodoro, unire tutti gli ingredienti a freddo, partendo da un filo d'olio per poi proseguire con tutte le verdure. Quindi tagliare gli spicchi d'aglio a metà, aggiungere 1 ciuffo di salvia, mezza cipolla tagliata finemente, del sedano, 1 carota, alcune foglie di basilico fresco e i pomodori pelati sgocciolati o, in alternativa, il pomodoro fresco.
  2. Lasciare cuocere la salsa a fiamma moderata per circa 25/30 minuti.
  3. Ultimato il tempo di cottura, eliminare il ciuffo di salvia e frullare la salsa in un mixer.
  4. Dopo aver ottenuto una salsa al pomodoro cremosa e densa, lasciarla riposare in una boule.
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Fase 1

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Fase 2

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Fase 3

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Fase 4

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