Involtini di vitello alla valdostana

Name: Involtini di vitello alla valdostana
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Massimiliano Masuelli

A chi non piacciono gli involtini di vitello alla valdostana? In questa video ricetta lo chef Massimiliano Mas...

60 min
20 min
4 pers.
Media

Ingredienti

400 g di fesa di vitello
200 g di prosciutto cotto
200 g di fontina valdostana
germogli di soia
uvetta
vino rosso
zucchero di canna
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Procedimento

Step 1

Per preparare gli involtini di vitello alla valdostana, prendere le fettine di fesa di vitello e farcirle con una fetta di prosciutto cotto e una di fontina. Arrotolare e fermare ciascun involtino con gli stuzzicadenti.

Step 2

Preriscaldare una padella con olio extravergine di oliva. Quando l'olio sarà bel caldo, cuocere gli involtini per circa 20 minuti. Durante la cottura aggiungere un pizzico di sale e di pepe e sfumare con il vino rosso.

Step 3

In un’altra padella mettere un filo d’olio extravergine di oliva e, quando sarà calda, far appassire germogli di soia e uvetta con un pizzico di sale e una goccia di vino rosso.

Step 4

Terminata la cottura, togliere gli involtini di vitello dalla padella. Portare il vino rosso a ebollizione e aggiungere un po’ di zucchero di canna. Impiattare adagiando sulla base il contorno. Togliere gli stuzzicadenti dagli involtini e affiancarli al contorno. Guarnire con qualche germoglio di soia a freddo e aggiungere la riduzione di vino rosso per completare il piatto. Gli involtini di vitello alla valdostana sono pronti per essere serviti!