Involtini di vitello alla valdostana

Involtini di vitello alla valdostana
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A chi non piacciono gli involtini di vitello alla valdostana? In questa video ricetta lo chef Massimiliano Masuelli ne ha realizzato una versione davvero gustosa, utilizzando una carne di altissima qualità: la carne di vitello olandese di VanDrie group, leader mondiale nella produzione di carne di vitello. Per realizzare questo succulento secondo piatto lo chef si è servito del taglio della fesa di vitello, ideale anche per preparare piatti come lo spezzatino o essere impanata come una cotoletta.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 60 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 400 g di fesa di vitello
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 200 g di fontina valdostana
  • germogli di soia
  • uvetta
  • vino rosso
  • zucchero di canna
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  1. Per preparare gli involtini di vitello alla valdostana, prendere le fettine di fesa di vitello e farcirle con una fetta di prosciutto cotto e una di fontina. Arrotolare e fermare ciascun involtino con gli stuzzicadenti.
  2. Preriscaldare una padella con olio extravergine di oliva. Quando l’olio sarà bel caldo, cuocere gli involtini per circa 20 minuti. Durante la cottura aggiungere un pizzico di sale e di pepe e sfumare con il vino rosso.
  3. In un’altra padella mettere un filo d’olio extravergine di oliva e, quando sarà calda, far appassire germogli di soia e uvetta con un pizzico di sale e una goccia di vino rosso.
  4. Terminata la cottura, togliere gli involtini di vitello dalla padella. Portare il vino rosso a ebollizione e aggiungere un po’ di zucchero di canna. Impiattare adagiando sulla base il contorno. Togliere gli stuzzicadenti dagli involtini e affiancarli al contorno. Guarnire con qualche germoglio di soia a freddo e aggiungere la riduzione di vino rosso per completare il piatto. Gli involtini di vitello alla valdostana sono pronti per essere serviti!
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