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Involtini di vitello alla valdostana

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A chi non piacciono gli involtini di vitello alla valdostana? In questa video ricetta lo chef Massimiliano Mas...
  • 60 min
  • 20 min
  • 4 pers.
  • Media

Ingredienti

  • 400 g di fesa di vitello
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 200 g di fontina valdostana
  • germogli di soia
  • uvetta
  • vino rosso
  • zucchero di canna
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

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Step 1

Per preparare gli involtini di vitello alla valdostana, prendere le fettine di fesa di vitello e farcirle con una fetta di prosciutto cotto e una di fontina. Arrotolare e fermare ciascun involtino con gli stuzzicadenti.
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Step 2

Preriscaldare una padella con olio extravergine di oliva. Quando l'olio sarà bel caldo, cuocere gli involtini per circa 20 minuti. Durante la cottura aggiungere un pizzico di sale e di pepe e sfumare con il vino rosso.
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Step 3

In un’altra padella mettere un filo d’olio extravergine di oliva e, quando sarà calda, far appassire germogli di soia e uvetta con un pizzico di sale e una goccia di vino rosso.

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Step 4

Terminata la cottura, togliere gli involtini di vitello dalla padella. Portare il vino rosso a ebollizione e aggiungere un po’ di zucchero di canna. Impiattare adagiando sulla base il contorno. Togliere gli stuzzicadenti dagli involtini e affiancarli al contorno. Guarnire con qualche germoglio di soia a freddo e aggiungere la riduzione di vino rosso per completare il piatto. Gli involtini di vitello alla valdostana sono pronti per essere serviti!

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