Mug Cake di farina di Carruba con cuore di arancia amara

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I mug cake di farina di Carruba con cuore di arancia amara sono un dessert particolare e profumatissimo, un dolce in tazza che abbina perfettamente una consistenza morbida...

20 min
10 min
4 pers.
Media

Ingredienti

5 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio di farina di mandorle d'Avola di Sicilia
2 cucchiai di farina di carruba dei Monti Iblei
20 g di burro di cacao
2 uova (1 intero, 1 tuorlo) freschissime
2 cucchiai di zucchero bianco semolato
80 ml di latte intero a temperatura ambiente
1 cucchiaino di lievito per dolci istantaneo

Per la gelatina di arancia amara e miele di zagara:

4 arance amare di Lentini fresche (oppure una composta di arancia amara)
1 cucchiaio di miele di zagara dei Monti Iblei
2 g di agar agar
1 tazzina di acqua bollente
1 foglio di pectina

Per lo zucchero a velo all'arancia di Sicilia:

200 g di zucchero semolato bianco
2 cucchiai di polvere d'arancia di Sicilia

Per la decorazione:

1 arancia fresca
ribes o lamponi
foglie di menta ananas

Procedimento

Per preparare i mug cake di farina di Carruba con cuore di arancia amara, lavorare le uova e lo zucchero con fruste elettriche fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Unire poco alla volta, continuando a lavorare il composto, il burro di cacao fuso a bagnomaria tiepido e la farina bianca setacciata (unita al lievito) alla farina di carrube setacciata e alla farina di mandorle. Aggiungere il latte poco per volta e proseguire nella lavorazione fino a ottenere un composto abbastanza liquido.
Pelare le arance, togliere la parte bianca e i semi, metterle in un pentolino con miele e acqua calda e cuocere a fuoco moderato; successivamente aggiungere a caldo la pectina e contiunare a lavorare il composto (in alternativa usare una marmellata di arancia senza zucchero).
Unire alla composta l'agar agar e disporla in uno stampo a forma di cubetti nell'abbattitore per 3 minuti.
Riempire delle tazze da microonde con il composto ottenuto in precedenza e far affondare all'interno del liquido il cubetto di gelatina; cuocere il tutto nel forno a microonde per 3 minuti a 750 watt.
Servire il piatto caldissimo con una fettina di arancia fresca e frutta rossa, decorandolo con zucchero a velo all'arancia ottenuto passando al cutter lo zucchero bianco semolato e la polvere di buccia d'arancia (trovabile già pronta o ottenibile essiccando la buccia di 5 arance in forno a bassa temperatura a 45 gradi per 12 ore). I mug cake di farina di Carruba con cuore di arancia amara sono pronti per essere gustati!

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I mug cake di farina di Carruba con cuore di arancia amara sono un dessert particolare e profumatissimo, un dolce in tazza che abbina perfettamente una consistenza morbida a un cuore di gelatina. Ad ogni cucchiata si assaporano i sapori della Sicilia, terra dalle forti tradizioni culinarie