Mug Cake di farina di Carruba con cuore di arancia amara

Mug Cake di farina di Carruba con cuore di arancia amara
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I mug cake di farina di Carruba con cuore di arancia amara sono un dessert particolare e profumatissimo, un dolce in tazza che abbina perfettamente una consistenza morbida a un cuore di gelatina. Ad ogni cucchiata si assaporano i sapori della Sicilia, terra dalle forti tradizioni culinarie

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza crostacei Senza crostacei
  • 5 cucchiai di farina 00
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle d'Avola di Sicilia
  • 2 cucchiai di farina di carruba dei Monti Iblei
  • 20 g di burro di cacao
  • 2 uova (1 intero, 1 tuorlo) freschissime
  • 2 cucchiai di zucchero bianco semolato
  • 80 ml di latte intero a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci istantaneo 

Per la gelatina di arancia amara e miele di zagara:
  • 4 arance amare di Lentini fresche (oppure una composta di arancia amara)
  • 1 cucchiaio di miele di zagara dei Monti Iblei
  • 2 g di agar agar
  • 1 tazzina di acqua bollente
  • 1 foglio di pectina 

Per lo zucchero a velo all'arancia di Sicilia:
  • 200 g di zucchero semolato bianco
  • 2 cucchiai di polvere d'arancia di Sicilia 

Per la decorazione:
  • 1 arancia fresca
  • ribes o lamponi
  • foglie di menta ananas 
  1. Per preparare i mug cake di farina di Carruba con cuore di arancia amara, lavorare le uova e lo zucchero con fruste elettriche fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
  2. Unire poco alla volta, continuando a lavorare il composto, il burro di cacao fuso a bagnomaria tiepido e la farina bianca setacciata (unita al lievito) alla farina di carrube setacciata e alla farina di mandorle. Aggiungere il latte poco per volta e proseguire nella lavorazione fino a ottenere un composto abbastanza liquido.
  3. Pelare le arance, togliere la parte bianca e i semi, metterle in un pentolino con miele e acqua calda e cuocere a fuoco moderato; successivamente aggiungere a caldo la pectina e contiunare a lavorare il composto (in alternativa usare una marmellata di arancia senza zucchero).
  4. Unire alla composta l'agar agar e disporla in uno stampo a forma di cubetti nell'abbattitore per 3 minuti.
  5. Riempire delle tazze da microonde con il composto ottenuto in precedenza e far affondare all'interno del liquido il cubetto di gelatina; cuocere il tutto nel forno a microonde per 3 minuti a 750 watt.
  6. Servire il piatto caldissimo con una fettina di arancia fresca e frutta rossa, decorandolo con zucchero a velo all'arancia ottenuto passando al cutter lo zucchero bianco semolato e la polvere di buccia d'arancia (trovabile già pronta o ottenibile essiccando la buccia di 5 arance in forno a bassa temperatura a 45 gradi per 12 ore). I mug cake di farina di Carruba con cuore di arancia amara sono pronti per essere gustati!
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