Noodles di riso con gamberi, calamari e verdure

Noodles di riso con gamberi, calamari e verdure
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Lo chef Stefano De Gregorio ci porta in Cina proponendo la ricetta dei noodles di riso con gamberi, calamari e verdure. I noodles di riso sono il formato di pasta più diffuso in Cina e nel Sud-Est asiatico e sono perfetti per chi segue una dieta senza glutine, oltre che essere un bel diversivo ai nostri primi piatti tradizionali. ChefDeg ha deciso di servire i noodles con gamberi, calamari e verdure e di aromatizzarli con un olio a base di peperoncino e zenzero.
Se vuoi provare la cucina orientale e, allo stesso tempo, mangiare un primo piatto light, questa ricetta fa proprio al caso tuo. E da bere una bella tazza di tè verde ti depurerà e rinfrescherà la bocca a ogni sorso.
L'abbinamento di gamberi e verdure nei noodles è un classico. Le verdurine vanno lasciate croccanti, senza cuocerle troppo, i gamberi vanno cotti in modo che rimangano morbidi e succosi. Con l'aggiunta dei calamari il piatto diventa ancora più sfizioso: consistenze, colori e sapori diversi si combinano in un piatto che oramai è diffuso quanto la pasta (o quasi).
Per provare un tipo di noodles diversi e particolari, prova gli shirataki con salmone o, nella versione rivisitata, quelli alla carbonara. Se preferisci un piatto con un condimento di carne, cucina i noodles con maiale in agrodolce o con lo spezzatino di vitello

Ingredienti per quattro persone:

  • 250 g di noodles di riso o spaghetti di soba
  • 16 code di gambero
  • 4 calamari piccoli
  • 1 peperoncino
  • 1 radice di zenzero
  • 3 peperoni nani
  • 2 cipollotti freschi
  • 2 zucchine
  • 6 cucchiai di Soia Tamari
  • 1 ceppo di indivia belga
  • olio di sesamo
Fasi di preparazione:
  1. Per preparare i noodles di riso con gamberi, calamari e verdure, pulire i gamberi privandoli dei carapaci e del budello e tenerli da parte.  Pulire i calamari, aprirli a libro, tagliarli finemente e unirli ai gamberi.
  2. Pulire le zucchine e tagliare alla julienne solo la parte verde. Fare lo stesso con il cipollotto e i peperoni. Pulire lo zenzero e tagliarlo a pezzettoni.
  3. Riscaldare bene un wok, aggiungere l’olio di sesamo, lo zenzero e il peperoncino, in modo da aromatizzare l’olio. Unire le verdure e farle saltare a fiamma alta per qualche minuto.
  4. Una volta che le verdure saranno rosolate, aggiungere i gamberi e i calamari, sfumare con la salsa di soia e cuocere per 3-4 minuti.
  5. In una casseruola portare a bollore l’acqua. Una volta raggiunto il bollore, spegnere e aggiungere i noodles. Lasciare la pasta in ammollo per 8-10 minuti.
  6. Togliere dal wok lo zenzero e il peperoncino e, trascorso il tempo di cottura, scolare i noodles. Far saltare i noodles insieme a tutti gli ingredienti nel wok per un paio di minuti.
  7. Tagliare a julienne l’indivia e utilizzarla per la guarnizione. Impiattare i noodles di riso con gamberi, calamari e verdure e servirli insieme alle tradizionali bacchette cinesi!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 15 min . Tempo di preparazione: 40 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Basso . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
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